PVP עצמו אינו מסרטן ויש לו בטיחות מזון טובה. הוא יכול ליצור קומפלקסים עם תרכובות פוליפנוליות ספציפיות (כגון טאנינים) והוא משמש בעיקר כחומר מבהיר ומייצב בעיבוד מזון, כגון בירה, מיץ פירות ויין. PVP יכול ליצור קומפלקסים עם תרכובות פוליפנוליות ספציפיות (כגון טאנינים), אשר ממלאות תפקיד מבהיר ונוגד קרישה במשקאות מיצי פירות. הוספת {{0}}.01%~0.02% PVP מסיס למיכל התסיסה, כפי שמוצג על ידי Buschke H וחב', יכולה למעשה להפחית את נקודת ההקפאה שלו. גם לשימוש ב-PVP בתהליך הייצור של יין וחומץ יכול להיות אותה השפעה. היישום של PVP צולב במשקאות בירה ותה הוא נפוץ במיוחד. חומרים פוליפנולים בבירה יכולים להיקשר לחלבונים בבירה ליצירת קומפלקסים מאקרו-מולקולריים של טאנין, אשר משפיעים קשות על טעם הבירה ומקצרים את חיי המדף שלה. פוליווינילפירולידון מוצלב (PVPP) יכול להכיל חומצה טאנית ואנתוציאנינים בבירה, ובכך להבהיר את הבירה, לשפר את יציבות האחסון שלה ולהאריך את חיי המדף שלה. במשקאות תה, השימוש ב-PVPP יכול להפחית כראוי את תכולת פוליפנולי התה, ו-PVPP אינו נשאר במשקאות התה, מה שהופך אותו לשימוש חוזר ומפחית מאוד עלויות.